Vol au vent poisson/st Jacques/Champignons

Accompagnement : riz blanc+ fondue de poireaux

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Nettoyer les champignons, les couper en grosse brunoise

Step 2

Ciseler l'ail, l'échalote, la ciboulette, réserver

Step 3

Couper les st jacques et les morceaux de poissons en 4

Step 4

Faite réduire le bouillon de poule et le vin blanc de moitié

Step 5

Ajouter l'ail, l'échalote, les champignons, faire cuire 5min

Step 6

Mettre les vols au vent au four 5min

Step 7

Rajouter la crème et faite réduire jusqu'à obtention d'une sauce bien nappante

Step 8

Rajouter les St jacques et le poissons préalablement précuit a la poêle, ainsi que les pousses d'épinard, cuire 1 min

Step 9

Dresser les vols au vent avec la sauce