By Jean de DK
Salmis de canard ou de pigeon
7 steps
Prep:20minCook:6h
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 12:04:44 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Nutrition per serving
Calories856.8 kcal (43%)
Total Fat62.6 g (89%)
Carbs16.7 g (6%)
Sugars7 g (8%)
Protein36 g (72%)
Sodium883.3 mg (44%)
Fiber2.4 g (8%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
6 servings
Instructions
Step 1
la veille:
Coupez en deux les cuisses de canard.
Step 2
Éplucher et hachez l'ail.
Éplucher et couper les carottes en rondelles de 2mm.
Éplucher les échalotes.
Couper les lardons.
Step 3
Dans une cocotte, sur feu moyen, faire dorer les morceaux de canard.
Step 4
Jeter le gras et remplacer par le lard, les noix, l'ail, les échalotes, les carottes.
Step 5
Remettre les morceaux de canard, ajoutez le bouquet garni.
Couvrir avec le vin de noix et le vin rouge
Step 6
Couvrir et faites cuire doucement jusqu'à ce que la viande se détache des os.
Step 7
Le jour du repas réchauffer (mini 2h) a feu doux sans couvercle pour concentrer la sauce. Il ne doit rester qu'un centimètre.
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