Potaje

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Step 1

Dejar los garbanzos en remojo toda la noche. Luego retirar el agua, lavarlos de nuevo y meter en una olla rápida con agua (que cubra 3 dedos por encima de los garbanzos), poner sal y cocerlos 18 minutos (contándo desde que el pitorro esté con las dos rayas rojas) con 2 hojas de laurel.

Step 2

Al mismo tiempo cocer los huevos en agua abundante durante 10 a 12 minutos. Pelar y reservar.

Step 3

Cortar el lomo de bacalao en tiras alargadas y finas. Reservar

Step 4

Cortar las espinacas en trozos pequeños. Hacer un sofrito con cebolla y pimiento verde.

Step 5

Añadir un puerro picado y dejar pochar durante diez minutos.

Step 6

Incorporar los tomates rallados y el caldo de pescado (si no hubiera fumet se pone 500 ml de agua con la que han hervido los garbanzo

Step 7

Triturar el sofrito con la batidora y dejarlo fino, retornándolo a la cacerola.

Step 8

Cuando vuelva a hervir, agregamos las espinacas y el bacalao, dejando que todo hierva durante unos cinco minutos. Podemos poner comino y pimentón dulce

Step 9

Incorporamos los garbanzos cocidos y dejamos que cuezan durante un minuto

Step 10

Apagamos el fuego, agitamos la cacerola agarrándola por las asas y recolocamos el contenido.

Step 11

Colocamos los huevos duros cortados en cuartos sobre el resto de ingredientes