Cannellonis épinards ricotta parmesan

Réalisé 06/12/21 : totalement validé Maud & JB (avec épinards surgelés)

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Step 1

Laver et égoutter les épinards frais.

Step 2

Hacher l’ail et faire revenir dans un faitout avec l’huile de tournesol.

Step 3

Ajouter les épinards et laisser cuire une dizaine de minutes à couvert.

Step 4

Incorporer la crème fraîche et une pincée de noix de muscade. Saler et poivrer.

Step 5

Ajouter la ricotta aux épinards. Bien mélanger. Sortir du feu et réserver.

Step 6

Faire fondre 100 grammes de beurre dans une casserole (pour faire la sauce béchamel), ajouter la farine et fouetter jusqu’à que cela se colore légèrement, puis ajouter 75 centilitre de lait et bien battre au fouet en faisant attention qu’il ne se forme pas de grumeaux. Porter à l’ébullition et laisser cuire 2 minutes. Saler et poivrer.

Step 7

Enlever la béchamel du feu et incorporer 75 grammes de parmesan râpé.

Step 8

Ajouter un tiers de la sauce béchamel / parmesan aux épinards et réserver le reste.

Step 9

Beurrer un plat à gratin (note Maud : grand plat en verre).

Step 10

Fourrer les cannellonis avec les épinards (utilisation d'une poche à douille) et les disposer dans le plat à gratin.

Step 11

Napper les cannellonis avec la sauce béchamel et parsemer avec le reste de parmesan râpé.

Step 12

Mettre quelques noisettes de beurre par dessus (facultatif) et mettre au four préalablement chauffer à 210° (thermostat 7) environ 30 minutes.

Step 13

Conseil : Servir bien chaud accompagné d’une belle salade verte (mâche ou roquette).

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