Risotto crémeux au parmesan et saumon

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Step 1

Dans une grande poêle chauffée avec l'huile d'olive, faire suinter les oignons coupés en petits dés, l’ail très

Step 2

finement haché, les petit-pois, les courgettes coupées en petits dés puis verser le riz.

Step 3

Dans une casserole avec un peu d'eau chaude, placer le bouillon cube et laisser chauffer quelques minutes.

Step 4

Verser une partie du bouillon dans la poêle, laissez cuire environ 18 min en ajoutant régulièrement un peu de

Step 5

bouillon.

Step 6

Laisser réduire en fin de cuisson. Puis ajouter le parmesan râpé, le zeste de citron et la crème végétale

Step 7

(possibilité de la remplacer par du fromage blanc ou du Skyr). Remuer afin de rendre l'ensemble fondant.

Step 8

Faire cuire les pavés de saumon 5 minutes par face dans une poêle antiadhésive bien chaude.

Step 9

Pour servir : Disposer le risotto et le saumon avec quelques avec quelques herbes. Saler/poivrer l'ensemble à