Rhabarberkuchen mit Schmandhaube

Unbalanced

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Step 1

Für den Sahneteig die Sahne in einer Rührschüssel fast steif schlagen. Zucker und Vanillezucker unterrühren und die Eier und das Eigelb ebenfalls unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren.

Step 2

Den Teig in ein gefettetes, bemehltes, verstellbares Backblech streichen, ich habe eine Springform für Blechkuchen mit den Maßen 39x30 verwendet.

Step 3

Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen. In der Alternative das Glas Kirschen abtropfen lassen und danach auf dem Teig verteilen.

Step 4

Für den Guss die Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelbe, Schmand, Zucker und Puddingpulver verrühren, dann das Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Masse auf dem Rhabarber (den Kirschen) verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten goldgelb backen.

Step 5

3 Stunden auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.