Osso buco normand au cidre

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Préchauffer le four à 200°C. Éplucher et laver les légumes. Couper les carottes en tronçons, émincer les oignons et couper la gousse d’ail en 3 ou 4 morceaux. Réserver l’oignon vert pour la décoration.

Step 2

Parer la viande (enlever le gras excédentaire). Dans une cocotte ou dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile. Y faire revenir la viande. Enlever la viande, et faire suer l’oignon dans le récipient de cuisson. Jeter la graisse excédentaire, remettre la viande dans la cocotte, ajouter les tronçons de carotte et l’ail. Faire cuire quelques instants en remuant, saler, poivrer et ajouter le cidre. Porter à ébullition. Mettre la cocotte au four (ou transvaser le contenu de la poêle dans un plat à four) et cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre, soit 1h15 à 1h30 de cuisson.

Step 3

Au moment de servir, ajouter la crème dans la cocotte, mélanger et laisser au four quelques minutes le temps de chauffer la crème. Décorer avec la tige de l’oignon vert émincé