Patates douces rôties au sirop d'érable

Name: Patates douces rôties au sirop d'érable
Cuisine: Canadian
Ingredients: 850 gr de patates douces; 3 c à soupe d’huile d’olive; 35 gr de noix de pécan; 2 oignons nouveaux; 4 c à soupe de persil; 2 c à soupe de coriandre; 1/4 de c à café de piment d’Espelette; 35 gr de raisins secs; sel et poivre; 4 c à soupe d’huile d’olive; 2 c à soupe de sirop d’érable; 1 c à soupe de vinaigre de xérès; 1 c à soupe de jus de citron; 2 c à soupe de jus d’orange; 2 c à café de gingembre frais; 1/2 c à café de cannelle en poudre

6 steps

Recette végétarienne d'Ottolenghi pour l'automne et l'hiver

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 10:03:33 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories491.1 kcal (25%)

Total Fat31.5 g (45%)

Carbs51.5 g (20%)

Sugars19.6 g (22%)

Protein4.1 g (8%)

Sodium293.8 mg (15%)

Fiber6.9 g (25%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

850 grpatates douces

3 c à soupehuile d’olive

35 grnoix de pécan

2oignons nouveaux

4 c à soupepersil

2 c à soupecoriandre

0.25 c à cafépiment d’Espelette

35 grraisins secs

sel

poivre

4 c à soupehuile d’olive

2 c à soupesirop d’érable

1 c à soupevinaigre de xérès

1 c à soupejus de citron

2 c à soupejus d'orange

2 c à cafégingembre frais

0.5 c à cafécannelle en poudre

Instructions

Step 1

Préchauffez le four à 190°C.

OvenPreheat

Step 2

Lavez et épluchez les patates douches. Coupez les en dés d’environ 2cm et à peu près égaux pour avoir une cuisson uniforme. Les répartir dans un plat à gratin, les arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer. Bien mélanger et cuire environ 30 min au four. Les patates douces doivent être tendres. Mélanger à mi cuisson.

Step 3

Dans une poêle anti adhésive, faites griller les noix de pécan à sec et concassez les grossièrement. Préparez la vinaigrette. Râper le gingembre frais et battre tous les ingrédients au fouet avec sel et poivre.

Step 4

Eplucher et émincer les oignons nouveaux. Ciseler le persil et la coriandre.

Step 5

Quand les patates sont cuites, placez les encore chaude dans un grand saladier. Ajouter les oignons nouveaux, le persil, la coriandre, le piment, les noix de pécan et les raisins secs. Arroser de la vinaigrette et remuer délicatement pour bien mélanger.

Step 6

Servir immédiatement ou à température ambiante.

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