Patates douces rôties au sirop d'érable

Recette végétarienne d'Ottolenghi pour l'automne et l'hiver

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Step 1

Préchauffez le four à 190°C.

Step 2

Lavez et épluchez les patates douches. Coupez les en dés d’environ 2cm et à peu près égaux pour avoir une cuisson uniforme. Les répartir dans un plat à gratin, les arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer. Bien mélanger et cuire environ 30 min au four. Les patates douces doivent être tendres. Mélanger à mi cuisson.

Step 3

Dans une poêle anti adhésive, faites griller les noix de pécan à sec et concassez les grossièrement. Préparez la vinaigrette. Râper le gingembre frais et battre tous les ingrédients au fouet avec sel et poivre.

Step 4

Eplucher et émincer les oignons nouveaux. Ciseler le persil et la coriandre.

Step 5

Quand les patates sont cuites, placez les encore chaude dans un grand saladier. Ajouter les oignons nouveaux, le persil, la coriandre, le piment, les noix de pécan et les raisins secs. Arroser de la vinaigrette et remuer délicatement pour bien mélanger.

Step 6

Servir immédiatement ou à température ambiante.

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