🇮🇹 Ragu effiloché (bolognaise) 🇮🇹

L'une des recettes les plus populaires et les plus appréciées en Italie, le ragù est une sauce à base de tomates et de viande hachée, qui est cuite longtemps. Il est normalement fait avec de la sauce tomate, du céleri, des oignons et des carottes, du bœuf haché et/ou du porc, du vin et des herbes aromatiques. Le secret de chaque ragù est la longue cuisson, afin que toutes les saveurs se mêlent pour créer une sauce intense et complexe.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Hacher les légumes

Step 2

Dans une grande cocotte, faites saisir vos morceaux de bœuf dans de la matière grasse (huile d'olive, beurre...). Une fois les morceaux bien colorés, réserver la viande de côté.

Step 3

Faire revenir les légumes hachés dans la cocotte

Step 4

Déglacer avec le vin rouge, laisser bouillir 5min et rajouter la viande.

Step 5

Ajouter la pulpe de tomate, le coulis de tomate, le concentré et le bouillon de bœuf.

Step 6

Ajouter le bouquet garni

Step 7

Goûter et ensuite saler et poivrer si nécessaire.

Step 8

Cuire à feu doux pendant au moins deux heures couvercle fermé.

Step 9

Sortir les morceaux de viande, et à l'aide d'une fourchette, effilocher la viande. Puis les remettre dans la cocotte.

Step 10

Laisser mijoter sans couvercle 10 minutes avant de servir.