Buddha bowl

Name: Buddha bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 340 g bulgur; 2 bouillon cubes; 1 cucumber; 2 red onions; 50 ml white wine vinegar; 120 g BBQ sauce; 20 g sesame seeds; 40 g sriracha; 100 g mayonnaise; 1 mango; 2 cans of chickpeas; 2 red bell peppers; 2 teaspoons salt; 6 teaspoons sugar; 8 dl water (step 1); 2 tablespoons water (step 5)

6 steps

Prep:20minCook:15min

Ikväll gör vi Buddah Bowl, en fantastisk allt i allt maträtt, med massor av spännande ingredienser. Vi börjar med att koka bulgur tillsammans med grönsaksbuljong. Medan bulgur kokar, rostar vi kikärtor, som får underbar smak av att rostas med BBQ-sås. Sedan bygger vi vår bowl med bulgur, kikärtor, paprika, avokado och mango, och serverar med hempicklad rödlök och en krämig srirachamajo.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 04:50:05 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories832.5 kcal (42%)

Total Fat28.3 g (40%)

Carbs129.3 g (50%)

Sugars31.6 g (35%)

Protein23.6 g (47%)

Sodium3344.8 mg (167%)

Fiber23.2 g (83%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

340gbulgur

2bouillon cubes

1cucumber

2red onions

50mlwhite wine vinegar

120gBBQ sauce

20gsesame seeds

40gsriracha

100gmayonnaise

2 teaspoonssalt

8 dlwater

2 tablespoonswater

Instructions

Step 1

Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Koka upp en kastrull med vatten. Tillsätt bulgur och grönsaksbuljong, och koka i 9-10 min eller tills 'al dente'. Häll av vattnet och för tillbaka bulgurn i kastrullen.

water8 dl

bulgur340g

bouillon cubes2

Step 2

Skölj kikärtor och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över BBQ-sås och en generös skvätt olivolja*, krydda med en stor nypa salt* och peppar*, och vänd runt. Rosta kikärtor i ugnen i 10-12 min, eller tills gyllene.

cans of chickpeas2

BBQ sauce120g

salt2 teaspoons

Step 3

Skiva rödlök tunt. Blanda rödlök, vitvinsvinäger, socker och salt i en liten skål. Rör om, tillsätt vatten så rödlöken täcks och ställ åt sidan tills servering.