Prei-Bloemkoolsoep

Name: Prei-Bloemkoolsoep
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 125 grams bacon, diced; 1 chopped leek; 1 diced celery; 500 grams cauliflower; 2 big potatoes; 500 ml chicken broth; 1 l water; 1 1/2 teaspoon fine sea salt; 1/2 teaspoon ground black pepper; olive oil; fresh thyme for garnish

4 steps

Prep:5minCook:25min

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:34:41 GMT

Nutrition balance score

Good

Nutrition per serving

Calories86.4 kcal (4%)

Total Fat2.8 g (4%)

Carbs13.8 g (5%)

Sugars1.9 g (2%)

Protein2.6 g (5%)

Sodium814.7 mg (41%)

Fiber2.3 g (8%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

6 servings

125 gramsbacon

500 gramscauliflower

2potatoes

big

500mlchicken broth

1lwater

1 ½ teaspoonfine sea salt

½ teaspoonground black pepper

olive oil

fresh thyme

for garnish

Instructions

Step 1

Bak het spek in een grote soeppot op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn, ongeveer 4 minuten. Verwijder het spek en zet opzij, laat het vet in de pot. Voeg de prei, selderij en bloemkool toe en fruit 5 minuten tot de prei zacht is.

Step 2

Giet de kippenbouillon en het water erbij en kook tot de groenten zacht zijn.

Step 3

Kruid met zout en peper naar smaak en roer doorheen de soep, maar laat niet meer koken.

Step 4

Besprenkel de soep met olie en garneer met tijm en het apart gehouden spek.