Pad Thaï aux légumes

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Step 1

Faites cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet. Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide.

Step 2

Versez le jus de citron vert dans un bol, mélangez avec la sauce thaïe, la sauce soja et la pâte de curry.

Step 3

Ciselez les feuilles de chou, coupez les poivrons en fines lanières, épluchez les carottes, coupez-les en julienne et ciselez les oignons verts.

Step 4

Versez l'huile dans un wok, faites chauffer et faites-y revenir l'ail 2 min. Ajoutez les poivrons, les carottes et les feuilles de chou. Mélangez et laissez cuire 5 min à couvert. Réservez dans une assiette.

Step 5

Cassez les œufs et battez-les à la fourchette. Versez-les dans le wok et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ajoutez les pousses de soja, les légumes, la moitié des oignons verts et les nouilles. Mélangez bien puis incorporez les légumes. Versez la sauce, mélangez pour que la préparation soit bien homogène. Laissez bien réchauffer le tout pendant 3 à 4 min.

Step 6

Servez dans des bols, parsemez la ciboule, la coriandre ciselée et les cacahuètes. Ajoutez des rondelles de citron vert. Ajoutez un filet de jus de citron vert et dégustez bien chaud.