By Verena ~
Quinoa-Couscous-Bällchen mit afrikanischer Erdnusssauce
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 07:03:57 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
45
Low
Glycemic Load
42
High
Nutrition per serving
Calories1153.6 kcal (58%)
Total Fat76 g (109%)
Carbs93.5 g (36%)
Sugars11.6 g (13%)
Protein31.7 g (63%)
Sodium1822.2 mg (91%)
Fiber16.1 g (58%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Für die Bällchen
75gQuinoa tricolore
75gcouscous
125gFeta
500mlwasser
3knoblauchzehen
3 TLerdnussöl
0.5 tlsalz
1.5 TLKreuzkümmel
gemahlen
0.5 TLSuppenpulver
0.5 TLGaram Marsala
0.5 TLKoriandersamen gemahlen
3Curryblätter
1 prisezimt
Für die Sauce
Instructions
Bällchen
Step 1
Für die Bällchen alle Zutaten bis auf den Feta in einen Topf geben und zugedeckt köcheln lassen bis das gesamte Wasser aufgesogen ist.
Step 2
Die Masse etwas auskühlen lassen und die Curryblätter sowie die Knoblauchzehen herausnehmen (Knoblauch für die Sauce aufheben).
Step 3
Den Feta zerbröseln und hinzugeben, alles gut durchmischen und tischtennisballgroße Bällchen aus der Masse formen.
Step 4
Die Bällchen für 20 Minuten bei 180°C in der Heißluft Fritteuse knusprig backen.
Sauce
Step 5
Inzwischen Zwiebel und Ingwer schälen und klein schneiden, den Knoblauch aus der Bällchenmasse mit einer Gabel zerdrücken und alles in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Step 6
Anschließend Tomaten, Kokosmilch, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen und die Sauce einreduzieren lassen.
Step 7
Zum Schluss Mais und Erdnussbutter hinzufügen und unterrühren.
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Notes
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