Velouté de poti(mar)ron et de lentilles, curry et lait de coco

• Lentilles corail : Les lentilles corail font partie de la famille des légumineuses. Elles sont malheureusement consommées trop rarement alors que ce sont de réelles pépites nutritionnelles ! Les légumes secs sont riches en fibres, en protéines végétales, possèdent un index glycémique bas et un fort pouvoir satiétogène. • Potiron ou potimarron : Le potiron, dans le cadre d'une alimentation équilibrée, est une source de carotène et vitamine C qui vont avoir un rôle antioxydant important pour l'organisme. Le potiron a également une bonne teneur en potassium, impliqué dans la régulation de la pression artérielle, en calcium, phosphore, manganèse et cuivre. • Tofu : Le tofu est une très bonne source de protéines végétales fait à base de soja. Il permet de remplacer la viande, le poisson et les oeufs, lorsque sa valeur nutritionnelle est bonne. Ainsi, il est important de vérifier le tableau de valeurs nutritionnelles et de s'assurer que le tofu contient minimum 18g de protéines, maximum 10g de matières grasses/lipides, et une quantité négligeable de glucides (< 4g) pour 100g de produit. Comme tous les produits à base de soja, nous vous rappelons qu'il est préférable de le choisir BIO.