Blanquette de Veau

Moins de citron!

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Percer l'oignon avec les clous de girofle. Placer le veau dans une casserole avec les carottes, les oignons, le poireau coupé et le bouquet garni. Ajouter le vin et ajouter de l'eau jusqu'à ce que la viande et les légumes soient recouverts. Faire bouillir et enlever l'écume qui se forme les 10 premières minutes

Step 2

45m avant la fin de la cuisson faire revenir les champignons dans le beurre et une fois cuits ajouter le jus de citron et réserver

Step 3

Enlever le bouquet garni et séparer les solides du liquide. Réserver au chaud

Step 4

Faire bouillir le liquide et le faire réduire. Pendant ce temps dans un bol mélanger la crème fraîche, le zeste et le jus de citron, les jaunes et la muscade

Step 5

Mélanger 3 CAS de liquide et le transférer directement dans le bouillon chaud en fouettant rapidement sans faire bouillir. Fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe et ait une texture soyeuse