Melanzane alla Parmigiana

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Snijd de aubergines in lange repen. Bestrooi ze met flink wat zout zodat de aubergines hun vocht loslaten.

Step 2

Kluts de eieren en meng deze met het bier, bloem, peper en zout.

Step 3

Laat de zonnebloemolie warm worden in een diepe pan. Dompel steeds een paar plakken aubergine onder in het beslag en frituur deze goudbruin. Laat de aubergines uitlekken op een keukenpapiertje en zout ze na.

Step 4

Verwarm de gezeefde tomaten in een pan en voeg hier knoflook, basilicum, suiker, peper en zout aan toe.

Step 5

Als alle aubergines gefrituurd zijn kan het opbouwen beginnen. Neem een ovenschaal en begin met een laagje saus, aubergines, saus, aubergines etc. Eindig met een laagje saus en top deze af met de Parmigiano en buffelmozzarella.

Step 6

Bak de Melanzane alla Parmigiana 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Step 7

Garneer de Melanzane alla Parmigiana met basilicum en olijfolie extra vierge.