Mexikansk majssoppa

Name: Mexikansk majssoppa
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Latin American, American
Ingredients: 2 garlic cloves, pressed; 1 tsp cumin, mald; 1 tsp paprika powder; 0.5 tsp chili flakes; 1 tbsp olive oil; 380 g white beans, avsköljda, kokta, (på burk); 600 g canned corn, inkl spadet (på burk); 6 dl water; 2 vegetable bouillon cubes; 1 green bell pepper; 8 large tortilla; 70 g cheese, sliced or grated.

3 steps

Prep:10minCook:10min

Enkel och krämig mexikansk soppa med majs och vita bönor som serveras med paprika- och ostfyllda quesadillas. Ett lättlagat och smakrikt recept av Lotta Lundgren.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 04:49:59 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories633.2 kcal (32%)

Total Fat15.3 g (22%)

Carbs107.7 g (41%)

Sugars2.2 g (2%)

Protein23.9 g (48%)

Sodium1077.2 mg (54%)

Fiber17.3 g (62%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

2garlic cloves

pressed

1 tspcumin

mald

1 tsppaprika powder

½ tspchili flakes

1 Tbspolive oil

380gwhite beans

avsköljda, kokta, på burk

600gcorn

canned, inkl spadet, på burk

6 dlwater

2vegetable bouillon cubes

Quesadilla

70gcheese

Instructions

Step 1

Fräs vitlök och de torra kryddorna i olja i en kastrull några minuter. Tillsätt bönor, majs med spad, vatten och grönsaksbuljongtärningar. Sjud ca 3 min. Mixa soppan slät med stavmixer.

Step 2

Kärna ur och skiva paprikan tunt. Lägg ut paprikan på ena halvan av tortillan, täck med hyvlad ost och vik ihop till en halvmåne.

Step 3

Stek 2 åt gången i torr panna tills de fått fin färg. Servera till soppan.

View on coop.se

↑Support creators by visiting their site 😊