Ofengemüsesalat

Name: Ofengemüsesalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: World Cuisine
Ingredients: 6 Rüebli, quer halbiert und längs geviertelt; 2 rohe Randen (je ca. 250 g), in Schnitzen; 2 rote Zwiebeln, in Schnitzen; 2 Fenchel (je ca. 200 g), in Schnitzen; 3 EL Olivenöl; 1 ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 100 g schwarze Linsen (Beluga); 6 dl Wasser, siedend; ¼ TL Salz; 1 EL Weissweinessig; 2 EL Olivenöl; 180 g Jogurt nature; 3 Zweiglein Pfefferminze, Blätter abgezupft, fein geschnitten; ½ TL Salz; wenig Pfeffer