couscous israélien crémeux aux courgettes & au maïs

Name: couscous israélien crémeux aux courgettes & au maïs
Cuisine: Moroccan, Israeli
Ingredients: 160 ml (2/3 tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium; 200 g (250 ml) de couscous israélien; 1 oignon moyen, haché finement; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale; 1 paquet de 454g de tofu ferme, coupé en cubes de 2 cm (1 po) (ou une quantité équivalente de poulet ou de crevettes); 4 courgettes jaunes ou vertes, coupées en brunoise (ou à l’aide d’un coupe spirale)*; 350g (2 tasses) de maïs en grains, décongelé (ou l’équivalent des grains de 2 épis); 1 gousse d’ail, hachée finement; 60 ml (¼ tasse) de vin blanc; 25g (3 c. à soupe) de farine tout usage, non blanchie; 125 ml (½ tasse) de lait; 1 conserve de 370 ml (13 oz) de lait évaporé concentré, non sucré; 50g (½ tasse) de fromage cheddar fort, râpé; 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes à l’italienne, séchées (ou 45 ml de fines herbes fraiches, au choix); Poivre

Instructions

Le couscous israélien – aussi appelé couscous de Jérusalem ou couscous perlé – se taille désormais une place de choix dans nos épiceries traditionnelles (on le trouve à côté du riz). Deux fois plus gros que les minuscules grains de couscous fins, il ressemble à des petites perles. Il possède une saveur de noisette et une texture épaisse et moelleuse. Pour découvrir le plein potentiel du couscous israélien, je vous le propose servi avec une sauce crémeuse faible en matières grasses et une montagne de légumes. J’oubliais! Si vous n’aimez pas ma proposition de tofu, cette recette est délicieuse avec une quantité équivalente de poulet ou de crevettes. Si vous ne trouvez pas de couscous israélien, sachez qu’on peut cuisiner cette recette avec de l’orzo ou des pâtes alimentaires de type alphabets pour plaire aux plus jeunes.

Updated at: Wed, 12 Nov 2025 19:16:15 GMT