동파육 만들기 촉촉한 소스 동파육 레시피 삼겹살 요리

돼지고기의 고소한 부드러운 살코기와 감칠맛 나는 양념이 어우러지는 맛 진한 갈색의 색감부터 먹음직스러운 동파육을 만들었어요. 신랑이 좋아하는 요리라 만들어 줘야지 미루다가 오랜만에 풀가동해서 만들었어요. 처음 만들면 어렵게 느껴질 수 있지만 만들어 보면 맛도 좋고 고급스러워 특별한 한 끼 식사나 손님 초대 음식으로 좋답니다~ 빠질 수 없는 청경채까지 곁들여 따뜻할 때 그릇에 담아내면 색감이 정말 맛깔나죠. 삼겹살 요리 하면 수육이나 고추장 양념이 생각하는데 중화풍 특유의 소스가 스페셜하게 맛보고 싶은 날 만들어 먹기 딱이랍니다. 촉~촉하게 육즙 가득한 고기는 살코기와 비계 비율이 적당하게 어우러지는 삼겹으로 만들어 먹는 식감이 더 부드럽고 고소해요~ 차근차근 같이 레시피로 만들어 보아요^^

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

먼저 고기를 삶아줍니다. 냄비에 물 800ml를 붓고 대파, 양파, 마늘, 생강 월계수잎, 통후추, 된장 1 큰 술 청주 2 큰 술 넣어줍니다. 된장과 청주로 잡내를 잡아주었어요. 삶는 물이 바글바글 끓으면 흐르는 물에 씻은 고기를 넣어줍니다. 바글바글 끓을 때 넣어 육즙이 새어나지 않게 삶아주었어요. 센 불로 10분, 중불로 30분 삶아줍니다. 고기의 양과 두께에 따라 시간은 조절해 주세요. 삶은 고기는 건져내어 줍니다.

Step 2

달군 팬에 식용유 4~5 큰 술 넉넉히 두르고 흑설탕 2 큰 술을 넣고 녹여줍니다. 설탕이 타지 않게 중불로 녹여준 뒤 삶은 삼겹살을 올려 노릇노릇 코팅되는 느낌을 구워줍니다. 앞뒤로 굽다 보면 녹은 흑설탕이 표면에 코팅되어 노릇노릇해진답니다~ 구운 고기는 2cm 정도의 두께로 썰어줍니다.

Step 3

동파육 소스를 준비해요. 감칠맛 나는 중화풍 양념소스 하나면 진한 갈색으로 먹음직스러워지죠~ 건고추는 가볍게 닦아 반으로 자르고, 마늘과 생강은 편으로 썰어줍니다. 대파와 팔각도 준비해요. 중화요리에서 자주 보이는 팔각은 특유의 매콤한 단맛이 음식에 맛을 더해준답니다. 요즘은 마트에서도 쉽게 구할 수 있어요~ 향이 강하여 1개 넣어주었어요. 달군 팬에 식용유 약간 두르고 건더기 재료를 모두 넣고 노릇하게 구워줍니다. 구운 뒤 소스류를 넣어주면 맛의 감칠맛이 더 깊어요. 물 300ml, 간장 2 큰 술 맛술 1½ 큰 술, 굴소스 1 큰 술 넣고 끓여줍니다. 조림 재료에 고기를 넣고 졸여주어요. 조려지면서 점점 농도가 진해진답니다~ 화력에 따라 20~30분 조려주어요. 어느 정도 자작하게 조림소스가 남아있을 때 불을 끄고 마무리해 주세요.

Step 4

청경채는 흐르는 물에 씻어 꼭지 부분을 다듬어요. 냄비에 물을 붓고 소금 1 작은 술 넣고 데쳐줍니다. 두께가 있는 줄기 부분 먼저 데치다가 잎까지 모두 넣고 데친 뒤 찬물에 헹구어 물기를 털어줍니다. 데친 청경채와 함께 먹기 좋게 그릇에 담아줍니다. 남은 조림장을 위에 뿌려 윤기가 반짝이게 담아주면 보기에도 먹음직스럽답니다~ 영상도 같이 담았어요. 맛있게 간이 스며들어 먹음직스럽고 한입 먹어보면 살코기와 비계가 부드럽게 어우러져 맛있어요. 여기에 아삭한 청경채까지 곁들이면 식감까지 완벽하답니다. 동파육 만들기 집에서 근사하고 특별하게 맛있는 요리 즐겨보세요^^ 끄읕 !

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