By cuisine patisserie coktail Atelier cuisine solidaire de catherine

Daube provençale

Name: Daube provençale
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 6 h 30 min
Cuisine: European, Mediterranean, French
Ingredients: 0 avis; 6; 5 heures; Coût; 1,5 kg de bœuf (paleron, gîte...); 1 pied de veau; 200 g de couenne; 100 g de lard gras; 200 g de lard fumé; quelques branches de thym; 3 carottes; 3 oignons; 3 clous de girofle; 3 échalotes; 1 tête d'ail; 75 cl de côtes-du-rhône rouge; 10 cl de banyuls; 30 cl de côtes du rhône blanc; 30 cl de bouillon de bœuf; 5 cl de vinaigre de vin; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 18 olives noires; 1 orange; 1 bouquet garni; gros sel poivre en grains farine; Pour les tartines d'ail; 5 têtes d'ail; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 30 rondelles de baguette