Mijoté brésilien pimenté aux haricots rouges, topinambours et coriandre

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

La préparation Épluchez et coupez les topinambours et les carottes en morceaux. Émincez l'oignon. Pressez ou hachez l'ail. Hachez le piment (plus ou moins selon votre sensibilité). Lavez-vous bien les mains après l'avoir manipulé, il peut irriter la peau.

Step 2

La cuisson Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir l'oignon, l'ail, le piment, les carottes et les topinambours 15 min. Salez, poivrez. Au bout des 15 min de cuisson, ajoutez la moitié du lait de coco, les épices bahianaises et le concentré de tomates. Couvrez et laissez mijoter 10 min supplémentaires. En fin de cuisson, ajoutez les haricots rouges égouttés et le reste du lait de coco. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 min. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Pendant ce temps, faites cuire le riz.

Step 3

Le riz Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Faites cuire le riz selon les indications du paquet. En parallèle, ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).

Step 4

Servez immédiatement votre mijoté brésilien pimenté aux haricots rouges et topinambours parsemé de coriandre ! Accompagnez-le du riz !