Boerenkoolnoedels met boerenkoolchips

Een perfect maaltje na een lange wandeling. Nul werk, heerlijk voedend. De saus maak ik voor alles (tip: bewaar het recept!).

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Week de uienringen in de azijn met een snuf zout terwijl u de rest maakt. Verwarm de oven voor op 180 graden, liefst met hete lucht erbij. Ris het blad van de hardste stelen boerenkool af. Meng de helft met een drup olijfolie en een piepsnuf zout en spreid uit op een bakplaat. Schuif in de oven en bak de boerenkoolchips zo’n 5-8 minuten. Keer ze halverwege en check vaak: ze moeten droogbakken maar niet verbranden.

Step 2

Breng een pannetje gezouten water aan de kook en voeg de noedels met de rest van de boerenkool toe. Kook een paar minuten, of tot de noedels beetgaar zijn, en giet ze dan af door een zeef.

Step 3

Roer alle ingrediënten voor de saus door elkaar in een diepe kom, proef goed op de verhouding van zoet, zuur en zout. Schep de noedels met de boerenkool erdoor en meng goed. Voeg de mango, pepers en sesamzaad toe, giet de ui af en schep die er ook door. Schep de noedels in twee schone kommen en verdeel de krokante boerenkool erover.

Step 4

Ga los met die boerenkool, maak gerust meer, want het is een verslavende snack.

Step 5

De dressing die over is, is dus lekker op alles. Uw (roer- of gebakken) eitje van de volgende dag bijvoorbeeld. Of over groene groente.