Boulettes de Dinde, à l’Aubergine et au Yaourt

Updated at: Sat, 23 Dec 2023 11:33:35 GMT

Step 1

Commencer par les boulettes. Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle à frire, à feu doux. Quand l'huile est chaude, y mettre à cuire l'oignon et le jambon à feu doux pendant 5 minutes, en remuant souvent. Quand l'oignon est translucide, retirer la poêle et laisser refroidir.

Step 2

Verser le contenu de la poêle dans un saladier, ajouter le son d'avoine, la viande hachée, le concentré de tomate, l'œuf et le basilic. Assaisonner légèrement de sel et de poivre et mélanger. Placer pendant au moins 1h au réfrigérateur.

Step 3

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C (th. 7). Tapisser de papier aluminium une grande plaque de cuisson, puis huiler très légèrement le papier avec le reste d'huile d'olive.

Step 4

Piquer l'aubergine avec une fourchette et faites-la cuire au four pendant environ 30 minutes. Tourner ensuite l'aubergine et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit fondante et que sa peau soit toute noire. Laisser refroidir.

Step 5

Peler l'aubergine lorsqu’elle est suffisamment refroidie pour être manipulée. Mettre la chair de l'aubergine dans une passoire et laisser égoutter pendant 2 minutes au-dessus de l'évier. Placer ensuite la chair dans un bol, avec le yaourt, le cumin et le basilic, et mixer.

Step 6

Façonner environ seize boulettes avec la préparation à la dinde. Poser les boulettes sur la plaque de cuisson recouverte de papier aluminium huilé, en les espaçant largement. Les faire cuire pendant 15 à 20 minutes au four à 200 °C (th. 7), en retournant les boulettes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servir accompagné de sauce à l'aubergine et au yaourt.

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