Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
64
Moderate
Glycemic Load
48
High
Nutrition per serving
Calories488.4 kcal (24%)
Total Fat14.1 g (20%)
Carbs74.8 g (29%)
Sugars5.1 g (6%)
Protein11.6 g (23%)
Sodium940 mg (47%)
Fiber2.6 g (9%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
2 elolivenöl
2schalotten
fein gewürfelt
2knoblauchzehen
gepresst
300gRisottoreis
800mlGemüsebrühe
heiße, Hühnerbrühe passt auch gut
100gWeißwein
oder Gemüsebrühe
600gHokkaido Kürbis
in Würfel geschnitten, ca. 2-3 cm Kantenlänge
4frische thymianzweige
Salz
schwarzer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
4 ELgeriebener Parmesankäse
1 elbutter
Außerdem für das Topping
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 200 °C Heißluft/Umluft oder 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Step 2
Das Olivenöl in dem Schmortopf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Step 3
Dann den Risottoreis hinzugeben und kurz mit anschwitzen.
Step 4
Nun mit der heißen Brühe aufgießen, danach den Weißwein und die Kürbiswürfel zugeben.
Step 5
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, die Thymianzweige hinzugeben und den Deckel schließen. Etwa 30–40 Minuten bei 200 °C Heißluft/Umluft oder 220 °C Ober-/Unterhitze im Ofen garen.
Step 6
Anschließend die Butter und den Parmesankäse hinzufügen und gründlich unterrühren, bis das Risotto cremig ist.
Step 7
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und nach Belieben mit Kürbiskernen, geriebenen Parmesankäse und frischem Thymian dekoriert servieren.
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