Cabillaud, purée crémeuse de chou-fleur et épinards

De greenchef.nl

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Step 1

Portez à ébullition beaucoup d'eau avec une pincée de sel dans une casserole avec un couvercle.

Step 2

Coupez la fleur de chou-fleur en fleurons et la tige en cubes.

Step 3

Ajoutez le chou-fleur dans la poêle avec un couvercle et faites cuire à couvert pendant 8 à 10 minutes. Puis égouttez et laissez cuire à la vapeur sans le couvercle.

Step 4

Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Step 5

Ajoutez les épinards et laissez-les rétrécir. Garder au chaud à feu doux jusqu'au moment de servir.

Step 6

Séchez la morue avec du papier absorbant et saupoudrez du mélange d'épices siciliennes ou épices à poissons. Sinon, utilisez herbes de provences + piment doux ou paprika

Step 7

Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une deuxième poêle à feu moyen et faites revenir le cabillaud 1 à 2 minutes de chaque côté.

Step 8

Ajoutez le fromage frais et 3 cuillères à soupe de beurre par personne au chou-fleur.

Step 9

Réduisez le chou-fleur en purée avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.

Step 10

Assaisonner de poivre et de sel si nécessaire .

Step 11

Coupez les olives en petits morceaux.

Step 12

Répartissez la purée de chou-fleur dans les assiettes.

Step 13

Répartissez les épinards sur la purée de chou-fleur et déposez le cabillaud dessus.

Step 14

Garnir avec les olives .

Step 15

Si nécessaire, versez le beurre de la poêle à poisson sur le plat.