Taboulé aux pommes et herbes fraîches

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Step 1

1. Versez le boulgour dans 1 casserole. Ajoutez deux fois son volume d'eau. Chauffez et laissez frémir 10 minutes. Couvrez la casserole lorsque l'eau est complètement absorbée. Poursuivez la cuisson durant encore 10 minutes à feu très doux. Laissez refroidir le boulgour cuit.

Step 2

2. Rincez, pelez, puis taillez les pommes en dés réguliers d'environ 0.5 cm de largeur. Lavez et coupez les tomates et le concombre en dés de la même taille ainsi que le citron confit.

Step 3

3. Déposez les morceaux de pomme, de tomate, de concombre et de citron confit dans un saladier. Ajoutez le boulgour cuit. Salez à peine. Poivrez généreusement au moulin.

Step 4

4. Pressez le citron. Versez le jus avec la pulpe sur le taboulé. Mélangez le tout.

Step 5

5. Lavez, séchez et ciselez finement la coriandre, le persil et la menthe. Ajoutez les herbes fraîches finement ciselées au taboulé. Arrosez d'huile d'olive et mélangez à nouveau. Servez bien frais.