Кубдари по грузински с мясом

Острый, пряный и невероятно вкусный! Оторваться невозможно!

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

подготовьте все необходимые ингредиенты по списку

Step 2

Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника.

Step 3

Свинину, говядину и сало нарежьте средними кусочками, частями выложите в чашу блендера и измельчите.

Step 4

Можете просто порубить ножом как можно мельче, но блендер намного быстрее с этим справляется.

Step 5

Лук очистите и нарежьте как можно мельче. Если не любите лук, можете взять его меньше и пропустить его через мясорубку.

Step 6

В таком виде он придаст начинке сочность, но ощущаться не будет. Либо вообще лук не добавляйте.

Step 7

Чеснок также мелко порубите ножом.

Step 8

В миске соедините рубленое мясо с салом, лук, чеснок, специи и соль.

Step 9

Тщательно вымесите все руками. Затяните миску пленкой и поставьте на 1,5-2 часа в холодильник для маринования.

Step 10

Муку берите только высшего сорта. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию.

Step 11

Нам нужны дрожжи, которые разводятся жидкостью.

Step 12

В теплой воде (37-40°С) растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут до появления пышной шапочки.

Step 13

Это значит, что дрожжи рабочие и можно готовить дальше.

Step 14

Если шапочки не появится, значит дрожжи некачественные и тесто с ними не поднимется.

Step 15

В миску просейте муку с солью и сделайте углубление. Вылете в муку дрожжевую смесь,

Step 16

добавьте мацони, растопленное сливочное масло и яйцо. Мацони можете заменить на жирный кефир.

Step 17

Замесите мягкое эластичное тесто, понемногу добавляя в процессе растительное масло. Оно должно получиться однородным.

Step 18

При необходимости подсыпайте понемного еще муки, но не забивайте тесто мукой,

Step 19

иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. Пусть оно останется слегка липким.

Step 20

Липкость уйдет во время подъема и раскатывания теста.

Step 21

Готовое тесто затяните пищевой пленкой и оставьте в тепле для подъема на 2 часа.

Step 22

Я ставлю в слегка теплую духовку. В ней тесто поднимается очень хорошо.

Step 23

Примерно за полчаса до начала приготовления включите духовку на 180-200 градусов.

Step 24

Подошедшее тесто обомните и разделите на 4 части примерно по 250 г каждая.

Step 25

Каждую часть раскатайте в лепешку диаметром около 20 см и толщиной 1 см.

Step 26

В центр лепешки выложите четверть начинки и разровняйте.

Step 27

Подтяните края лепешки, соедините над начинкой и защипайте.

Step 28

Присыпьте верх мукой и переверните тесто на другую сторону.

Step 29

Руками или скалкой снова осторожно, чтобы тесто не порвалось,

Step 30

расплющите заготовку в ровную круглую лепешку диаметром около 20 см.

Step 31

В центре сделайте небольшое круглое отверстие для выхода пара.

Step 32

Вместе с пергаментом перенесите заготовку на противень.

Step 33

Выпекайте в разогретой до 180-200°С духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

Step 34

Я выпекала на режиме "верх+низ", чтобы начинка хорошо пропеклась с двух сторон.

Step 35

Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей техники.

Step 36

Для смазывания готовых кубдари возьмите сливочное масло.

Step 37

Горячие кубдари сразу же смажьте сливочным маслом.

Step 38

Прикройте лепешки полотенцем или миской и оставьте на 10 минут. Тесто станет очень мягким.

Step 39

Кубдари сразу же подайте к столу.

↑Support creators by visiting their site 😊