By BL 09
Tajine de garbanzos
8 steps
Prep:20minCook:1h
La tajine es una cazuela de barro natural, utilizada por los pueblos nómadas africanos desde hace milenios. En su interior, los alimentos se cuecen a fuego lento en su propio jugo, conservando las sustancias nutritivas y el sabor propio.
●Valores nutricionales de la receta de hoy / Ración
Calorías: 458kcalCarbohidratos: 82gProteinas: 14gGrasas: 10gGrasas saturadas: 1gSodio: 112mgPotasio: 1755mgFibra: 16gAzúcar: 13gVitamina A: 6248IUVitamina C: 107mgCalcio: 136mgHierro: 6mg
Updated at: Wed, 28 Aug 2024 15:34:29 GMT
Nutrition balance score
Great
Nutrition per serving
Calories614.5 kcal (31%)
Total Fat12.4 g (18%)
Carbs107.6 g (41%)
Sugars16.9 g (19%)
Protein22.9 g (46%)
Sodium513.4 mg (26%)
Fiber18.7 g (67%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
150ggarbanzos
puestos a remojar 24 horas
3dientes ajos
1cebolla
1zanahoria
0.25pimiento rojo
0.25pimiento verde
3patatas
pequeñas
1nabo
0.25calabacín
cortado en trozos grandes
2hojas laurel
1 trozoalga Kombu
previamente remojada
1 cucharaditapimentón dulce
1 cucharaditaras el hanout
mezcla de especias árabe
aceite de oliva virgen extra
sal
Instructions
Step 1
Poner a calentar la tajine con un chorro de aceite.
Step 2
Sofreír los ajos cortados en láminas no muy finas junto con las hojas de laurel.
Step 3
A continuación, sofreír la cebolla, cortada en cuadritos pequeños durante 5 min. aprox. Cuando esté tierna, agregarle el pimentón y seguir removiendo 2 minutos más, con cuidado de que no se queme el pimentón.
Step 4
Agregar el pimiento verde y el rojo, cortados en cuadritos pequeños, la zanahoria y el nabo cortados en gajos y las patatas enteras, y ponerle sal. Remover todo para que se mezcle bien.
Step 5
Añadir los garbanzos escurridos y cubrir con agua 2 cm por encima de los ingredientes. Espolvorear el Ras al hanut y remover.
Step 6
Tapar la tajine y llenar de agua la cavidad superior (cierre del vapor). Llevar a ebullición a fuego medio y cuando empiece a hervir bajar a fuego medio/bajo y cocinar durante 1 hora.
Step 7
Abrir con cuidado de no quemarse con el vapor y comprobar si los garbanzos están tiernos. Si les hace falta más agua añadirla siempre caliente y dejar que continúen cociendo. Probar cómo está de sal y agregar si es necesario.
Step 8
En esta última parte de la cocción los garbanzos ya están tiernos. Colocar las patatas y el calabacín sobre los garbanzos y dejar cociendo otros 30 min aproximadamente.
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