Filets de poulet enrobé de lard purée

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Step 1

Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Step 2

Assaisonnez le poulet de poivre noir et enroulez-le dans deux tranches de lard. Disposez le poulet sur la plaque de cuisson et mettez au four pendant 20 min. Retournez le poulet à mi-cuisson.

Step 3

Coupez la patate douce en morceaux de 2 cm Coupez la carotte en morceaux de 2 cm (il n’est pas nécessaire de l’éplucher). Couvrez la patate douce et la carotte d'eau, ajoutez une pincée de sel et faites-les bouillir pendant 15-20 min jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Égouttez.

Step 4

Pressez l'ail. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir les épinards avec l’ail jusqu’à ce que les épinards aient réduit. Assaisonnez de sel et de poivre noir.

Step 5

Égouttez la patate douce et la carotte et écrasez en purée avec un filet de lait. Assaisonnez de sel et de poivre noir.

Step 6

Servez le poulet avec la purée de patate douce et les épinards étuvés. Bon appétit !