Нуга с малиной, миндалем и фисташкой

Нуга... А вы уже пробовали? Тягучая сладкая масса с большим количеством орехов, которую добавляют в конфеты, шоколадные батончики

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Подготовьте миндаль

Step 2

Залейте орех кипятком на 3 минуты. Слейте воду и залейте на несколько минут холодной водой.

Step 3

Слейте воду, снимите с миндаля кожуру. Обжарьте его в духовке, разогретой до 170°С, 12-15 минут.

Step 4

Подготовьте форму для нуги

Step 5

Возьмите металлическую рамку (размер 25х12 см), промажьте ее изнутри растительным маслом,

Step 6

поставьте на противень, выстеленный пищевой пленкой.

Step 7

Приготовьте массу для нуги: 2:21 - 6:22 Отправьте в сотейник воду, сироп глюкозы или мед, сахарную пудру

Step 8

и варите до температуры 137-138°С. При варке мешать сироп лопаткой не нужно.

Step 9

Когда сироп достигнет 110°С, начните взбивать белок на средних оборотах.

Step 10

Залейте сироп во взбивающийся белок. Добавьте цедру апельсина, продолжайте взбивать.

Step 11

Как только масса начинает становится матовой,

Step 12

поменяйте насадку «Венчик» на насадку «Весло» («Лепесток») и вмешайте миндаль, фисташку, малину.

Step 13

Уложите нугу в форму и уберите в холодильник на 5-6 часов: 6:23 - 8:13 Достаньте нугу из формы и нарежьте.