Boulettes de viande abricot + romarin avec orzo crémeux

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Commencez par les boulettes de viande. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle à frire antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Ajoutez ensuite l'ail et faites-le cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que l'oignon et l'ail soient bruns et caramélisés.

Step 2

Ajoutez l'oignon et l'ail dans un robot culinaire, puis les noix, les haricots, le zeste de citron, les feuilles de romarin, les abricots, la sauce soja, une pincée de sel et une grosse pincée de poivre. Continuez à mixer jusqu'à ce que le mélange soit pratiquement décomposé. Remarque : il est très important de ne pas trop travailler le mélange, sinon les boulettes seront trop molles et pâteuses. Le mélange doit être friable, avec de petits morceaux de noix, d'abricots et de haricots encore visibles.

Step 3

Transférer le mélange dans un grand saladier. Ajouter la chapelure, puis utiliser les mains pour mélanger le mélange à la chapelure. Prenez une petite poignée du mélange et utilisez la paume de vos mains pour le rouler en boule. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous obteniez 16 boules de taille uniforme.

Step 4

Ajoutez un autre filet d'huile d'olive dans la poêle que vous avez utilisée précédemment. Ajoutez ensuite les boulettes et, à feu moyen, faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient brunes et croustillantes sur toute leur surface. Voir les notes si vous préférez faire cuire les boulettes au four.

Step 5

Pendant ce temps, verser le bouillon dans une grande casserole, porter rapidement à ébullition, puis ajouter l'orzo. Faire bouillir doucement l'orzo pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit al dente, en remuant régulièrement pour éviter que l'orzo ne colle au fond de la casserole. Remarque : ajoutez de l'eau chaude provenant d'une bouilloire, si nécessaire.

Step 6

Lorsque l'orzo est cuit, réduisez le feu à doux et incorporez la levure nutritionnelle, le fromage frais, le jus de citron, une pincée de sel et une généreuse pincée de poivre. Laissez cuire pendant une minute, puis retirez les pâtes du feu.

Step 7

Ensuite, hacher finement le basilic, puis le mélanger dans un bol avec quelques gouttes d'huile d'olive et des pincées de sel et de poivre.

Step 8

Au moment de servir, verser l'orzo crémeux dans les bols, puis recouvrir des boulettes de viande et de l'huile de basilic. A déguster avec plaisir !