고구마줄기볶음 레시피

데친 고구마순과 볶음용 멸치를 활용해 아삭하면서도 부드러운 식감이 매력적인 고구마줄기볶음 레시피를 소개해요. 고춧가루와 참치액으로 칼칼하고 감칠맛 나는 양념을 더해 밥반찬으로 딱이에요. 빠르고 간단하게 만들어 일주일 동안 즐길 수 있는 든든한 밑반찬이에요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[재료 준비 및 양념 만들기] 양파 0.5개는 슬라이스하고 청양고추 2개와 홍고추 0.5개는 송송 썬다. 데친 고구마순 200g은 물에 2~3회 헹군 후 물기를 털어 준비한다. 물 100ml에 간장 2스푼, 참치액 2스푼, 미림 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 설탕 1스푼을 넣고 골고루 섞어 고구마순볶음 양념을 만든다.

Step 2

[멸치 볶기] 약불로 예열된 팬에 볶음용 멸치 한 줌을 넣어 2분간 덖어 비린내와 수분을 날린다.

Step 3

[고구마순 볶기] 멸치를 팬의 한쪽으로 몰아두고 빈 공간에 들기름 2스푼을 넣는다. 데친 고구마순과 양파를 넣고 들기름 향이 재료에 골고루 배도록 약불에서 볶는다. 들기름이 고르게 묻었을 때 고춧가루 1.5스푼을 넣고 2분간 섞어가며 볶아 붉은 색감과 매콤한 향을 낸다.

Step 4

[양념 추가 및 마무리] 고구마순볶음 양념과 썰어둔 청양고추, 홍고추를 넣고 중약불에서 졸이듯 볶는다. 국물이 자작하게 남을 때까지 볶아 아삭하고 부드러운 식감의 칼칼한 고구마줄기볶음을 완성한다.

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