백종원 전복죽

쫀득한 전복살과 고소한 내장으로 만든 건강한 전복죽. 아침 식사나 보양식으로 완벽한 선택입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

쌀 1.5컵을 깨끗이 씻어 2시간 정도 불리고, 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.

Step 2

전복을 굵은 소금과 요리 솔로 깨끗이 세척한 후, 끓는 물에 10초 정도 데쳐 껍질과 내장을 분리합니다. 이빨과 모래주머니를 제거하고 내장은 믹서로 곱게 갈고, 전복 살은 칼집을 넣어 채 썹니다.

Step 3

팬에 참기름 4큰술을 두르고 불려놓은 쌀을 볶습니다. 쌀이 볶아지면 채 썬 전복 살을 넣어 함께 볶아줍니다.

Step 4

곱게 간 전복 내장을 추가로 넣고 고소한 향이 날 때까지 볶아줍니다.

Step 5

물을 3L 부어 끓이고, 끓어오르면 약불로 줄여 바닥에 눌어붙지 않도록 저어가며 약 50분간 끓입니다.

Step 6

쌀이 충분히 퍼지면 꽃소금 1/3큰술로 간을 맞춥니다.

Step 7

다진 당근과 달걀 흰자를 넣고 저어 섞은 후 바로 불을 끕니다.

Step 8

그릇에 담아 노른자를 올리고 통깨와 참기름을 뿌려 마무리합니다.

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