백종원 하얀 콩나물무침

비린내 없이 아삭한 콩나물과 고소한 양념이 어우러진 하얀 콩나물무침. 담백하면서도 고소한 맛이 특징인 간단한 반찬 레시피입니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

콩나물 1봉 (300g)을 깨끗이 씻고 상한 부분을 제거한 후, 물에 5분 정도 담가 준비합니다.

Step 2

당근은 1cm 길이로 얇게 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.

Step 3

통깨 1스푼을 절구에 갈아 깻가루로 만들어 준비합니다.

Step 4

넉넉한 물을 끓이고 콩나물을 넣어 4~5분간 삶습니다. 뚜껑을 사용하지 않고 삶아 비린내를 없애며, 2분 후 재료를 뒤집어 골고루 익게 합니다.

Step 5

삶은 콩나물을 찬물에 빠르게 헹군 뒤, 채반에 밭쳐 물기를 제거합니다.

Step 6

믹싱 볼에 콩나물, 당근, 대파를 넣고 초벌로 가볍게 섞습니다.

Step 7

깻가루 1스푼, 다진 마늘 1/4스푼, 국간장 1/2스푼, 참기름 1/2스푼을 넣고 손으로 골고루 버무려줍니다.

Step 8

양념이 잘 배이면 맛을 보고 간이 부족하면 소금을 추가합니다.

Step 9

완성된 콩나물무침을 그릇에 담아 플레이팅합니다.

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