Rouleaux de printemps au chou

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Décongeler les edamames.

Step 2

Préparer les vermicelles : Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude et couvrez avec un couvercle. Une fois ramollis, égouttez-les et réservez.

Step 3

Préparer le seitan : coupez le seitan en 4 morceaux dans le sens de la longueur et séchez-les. Assurez-vous que les morceaux soient plus courts que la largeur des feuilles de chou. Mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, la poudre d'ail et le poivre noir dans un plat peu profond. Déposez les morceaux de seitan dedans, retournez-les pour bien les enrober et laissez mariner pendant la préparation des autres ingrédients.

Step 4

Préparer les légumes : pelez les carottes et les coupez en lamelles (pas plus large que les feuilles de chou. Lavez le poivron et coupez-le également en lamelles.

Step 5

Blanchir le chou : portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les feuilles de chou pendant 15 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles deviennent vert vif et que la tige commence à s'assouplir. Retirez-les immédiatement et plongez-les dans un bain d'eau glacée. Égouttez et séchez les feuilles.

Step 6

Préparer la sauce aux cacahuètes : mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol, en ajoutant d'abord 3 c. à soupe d'eau. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez 1 c. à soupe d'eau à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Step 7

Cuire le seitan : saupoudrez les deux côtés des morceaux de seitan avec de la maïzena. Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen à moyen-vif. Faites frire les morceaux de seitan jusqu'à ce qu'il soit croustillant de chaque côté (environ 2 minutes par côté). Retirez du feu et réservez.

Step 8

Assembler les rouleaux : prenez une feuille de chou et ajoutez-y les vermicelles, un morceau de seitan croustillant, des carottes, des poivrons, des edamames, un peu de menthe fraiche, un peu de coriandre fraiche. Astuce : Ne mettez pas trop de garniture pour faciliter le roulage.

Step 9

Roulez le tout comme un rouleau de printemps ou un burrito, puis déposez-le sur une assiette, la fermeture vers le bas pour qu'il tienne bien.

Step 10

Dégustez les rouleaux avec la sauce !