Aubergines fondantes thaï

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Step 1

Lavez et coupez les aubergines en dés grossiers. Dans un wok, faites chauffer l’huile d’olive ou huile neutre. Ajoutez les aubergines, l’ail et le gingembre et faites-les revenir 5 minutes tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Les aubergines vont brunir.

Step 2

Ajoutez ensuite toutes les sauces et l’huile de sésame. Mélangez et faites encore revenir 15 mn. Il faut remuer souvent car les aubergines vont absorber les liquides.

Step 3

Ajoutez le sucre et la partie blanche des ciboules finement coupées (et facultatif, le poivron). Mélangez de nouveau et faites cuire encore environ 10 à 15 mn (Remuez souvent) jusqu’à ce que les aubergines soient bien fondantes et moelleuses. Il ne doit plus y avoir de sensation de peau épaisse.

Step 4

En fin de cuisson, ajoutez la partie verte des ciboules finement ciselées. Dressez dans un joli plat. Décorez de feuilles de coriandre. Dévorez !