Filet mignon de porc aux pommes et au fromage bleue

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Step 1

Sortez la viande du réfrigérateur 30 min avant la cuisson

Step 2

Détaillez une pomme et demie en fines lamelles et écrasez grossièrement 100g de fromage

Step 3

Répartissez les lamelles de pommes et le fromage écrasé sur un des 2 filets mignons, salez, poivrez, parsemez des feuilles de 2 brins de thym et recouvrez du second filet mignon. Recouvrez toute la longueur du filet mignon avec des tranches de poitrine fumée. Ficelez le roti.

Step 4

Préchauffez le four à 200°C. Détaillez le reste des pommes en 6 ou8 selon leur grosseur. Déposez le rôti dans un plat allant au four et ajoutez le reste des pommes, du fromage et du thym tout autour du rôti. Parsemez de noisettes de beurre. Salez, poivrez et enfournez pour 30 min