Boeuf bourguignon allégé

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 20min environ. Pendant ce temps, laver puis couper les champignons en lamelles. Laver puis couper le poireau en deux, puis en lamelles. Eplucher puis couper les carottes en rondelles. Laver et couper en morceaux les oignons nouveaux. Couper le boeuf en cubes.

Step 2

Diluer la pâte de miso dans de l'eau bouillante. réserver.

Step 3

Dans un wok chaud légèrement huilée faire cuire les champignons. Les faire cuire en 2 fois. Il ne faut pas trop en mettre dans le wok pour qu'ils ne rejettent pas leur eau. Les faire cuire à feu vif pendant 2min en remuant, le temps qu'ils soient ben dorés. Réserver dans une assiette.

Step 4

Faire saisir le boeuf 1 à 2 min à feu vif. Réserver.

Step 5

Mettre les carottes et les oignons dans le wok. Saler, poivrer et faire saisir quelques minutes à feu vif. Baisser le feu jusqu'à feu doux. Ajouter le concentré de tomates et la farine. Mélanger pendant 1min. Ajouter le vin rouge et mélanger. Verser le bouillon de miso et les champignons. Mélanger. Ajouter le bouquet garnis. Couvrir en laissant un petit espace avec le couvercle et laisser cuire environ 3h.

Step 6

Pedant ce temps, écraser les pommes de terres dans un saladier. Ajouter le lait de soja et la muscade et mélanger.

Step 7

Ajouter le chocolat dans le wok, mélanger et laisser mijoter encore 3min.