Curry coco d'épinards & cajous croquantes

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1️⃣ À vos couteaux, prêts, coupez ! Veillez à bien respecter les quantités indiquées pour éviter le gaspillage. Coupez l’oignon en fines demi-lunes. Ciselez l’ail.

Step 2

2️⃣ Le riz passe à la casserole Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez ½ cc de curcuma par personne et prolongez la cuisson 1 minute. Ajoutez le riz et le bouillon, puis faites cuire 12-15 minutes à couvert jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le riz s’assèche trop vite. Réservez sans couvrir.

Step 3

3️⃣ Le wok en action Pendant ce temps, faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer les noix de cajou 1-2 minutes. Ajoutez la noix de coco râpée et poursuivez 1 minute de cuisson. Réservez le tout hors du wok.

Step 4

4️⃣ La cuisson, la suite Laissez refroidir le wok 2 minutes avant d’y verser l’huile de tournesol (sinon elle brûle). Faites-y chauffer l’ail, le concentré de tomates et le curry 1 minute. Ajoutez le lait de coco, salez, poivrez, et portez le curry à ébullition. 💡 ASTUCE DU CHEF : Secouez bien la brique de lait de coco avant de l’utiliser afin d’éviter les grumeaux.

Step 5

5️⃣ La touche de vert En attendant, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les épinards 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils réduisent. Ajoutez-les à la sauce curry. Effeuillez la coriandre.

Step 6

5️⃣ La touche de vert En attendant, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les épinards 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils réduisent. Ajoutez-les à la sauce curry. Effeuillez la coriandre.