Pappardelles aux boulettes veau thon aux câpres crème aux herbes fraîches citronnées

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Step 1

Ôtez la première peau de votre échalote puis ciselez-le.

Step 2

Hachez finement les câpres.

Step 3

Prélevez le zeste de votre citron ainsi que le jus.

Step 4

Égouttez le thon au naturel.

Step 5

Dans un saladier, mélangez le veau haché avec le thon émietté, l’œuf, la chapelure, les câpres, l’échalote, un peu de zeste de citron, du sel et du poivre.

Step 6

Façonnez entre les paumes de vos mains des boulettes.

Step 7

Poêlez vos boulettes dans l’huile d’olive sur feu moyen/fort pendant une petite dizaine de minutes.

Step 8

Plongez vos pâtes dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites-les cuire en suivant les indications mentionnées sur le paquet. Égouttez-les.

Step 9

Plongez vos petits pois dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites-les cuire 5 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement puis égouttez-les.

Step 10

Effeuillez et hachez finement le persil.

Step 11

Dans une petite casserole, chauffez la crème liquide avec un peu de zeste de citron, du sel et du poivre.

Step 12

Hors du feu, ajoutez le persil et un peu de jus de citron à votre crème. Mélangez l’ensemble.

Step 13

Servez vos pâtes en les agrémentant de boulettes et de petits pois.

Step 14

Nappez l’ensemble de crème.