Madeleines

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

 Travaillez les œufs entiers et le sucre pour obtenir un mélange très mousseux et léger. Utilisez au besoin un batteur électrique.

Step 2

 Faites fondre le beurre doucement sans l’échauffer pour lui conserver sa finesse. Ajoutez la farine à la pâte, cuillerée par cuillerée, ainsi que le beurre fondu jusqu'à ce que tout soit incorporé.

Step 3

 Parfumez avec l’arôme de votre choix. Ajoutez un peu de levure bien sèche.

Step 4

 Beurrez largement les alvéoles du moule à madeleines. A l’aide de deux petites cuillères, déposez un boule de pâte dans chaque division , sans trop remplir. Faites cuire à four chaud (thermostat 7) pendant 5 à 6 min pour les petites madeleines, 8 à 10 minutes pour les plus grosses.

Step 5

 Démoulez les madeleines aussitôt cuites. Laissez refroidir sur une grille et conservez au besoin quelques jours dans une boîte hermétique.