Filet de pangasius au curry vert, riz, noix de cajou, herbes fraîches et citron vert

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Step 1

Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et faites-y cuire le riz 12 à 14 minutes. Ensuite, égouttez et réservez.

Step 2

Faites chauffer la sauteuse, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les noix de cajou. Réservez-les hors de la sauteuse.

Step 3

Pendant ce temps, préparez le bouillon

Step 4

Écrasez ou émincez l'ail.

Step 5

Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la sauteuse des noix de cajou à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'ail avec la purée de gingembre 1 minute.

Step 6

Ajoutez-y le mélange de légumes et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Ajoutez-y les épices de curry vert et faites cuire 1 minute de plus.

Step 7

Versez-y le lait de coco et le bouillon. Baissez le feu et laissez cuire 2 à 3 minutes à couvert.

Step 8

Épongez le poisson avec l'essuie-tout et recouvrez-le des épices de curry jaune.

Step 9

Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes de chaque côté, ou plus si nécessaire.

Step 10

Coupez le citron vert en six quartiers.

Step 11

Dans la poêle, ajoutez la sauce de poisson (attention au sel ! Goûtez et dosez à votre goût.) et le jus de citron vert par personne. Goûtez et salez et poivrez si nécessaire.

Step 12

Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches.

Step 13

Servez le riz sur des assiettes et déposez-y le curry et poisson.

Step 14

Garnissez des herbes fraîches et des noix de cajou.

Step 15

Accompagnez des quartiers de citron vert restants.