carbonara asparagi

Possiamo chiamarla carbonara se ha gli asparagi? 💚💛 Di una cosa siamo sicuri: è buonissima🌸 Ingredienti per 4 persone (500 g di spaghetti): • 250 g di asparagi • 250 g di guanciale • 5 tuorli • 200 g di pecorino romano grattugiato • Sale e pepe nero q.b. ⸻ Procedimento: 1. Pulisci gli asparagi: Lava gli asparagi, elimina la parte finale più dura e separa le punte dai gambi. 2. Prepara la crema di asparagi: Taglia i gambi a rondelle e falli lessare in acqua leggermente salata per circa 10-12 minuti, finché non diventano morbidi. Scolali (tenendo da parte un po’ di acqua di cottura) e frullali fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi un filo d’olio se serve per migliorare la consistenza. 3. Prepara la carbocrema: In una ciotola sbatti bene i 5 tuorli con il pecorino grattugiato e una generosa dose di pepe nero. Unisci anche la crema di asparagi e mescola fino a ottenere una crema omogenea. 4. Rosola guanciale e punte di asparagi: Taglia il guanciale a listarelle e fallo rosolare in padella a fuoco dolce fino a che diventa croccante e ha rilasciato il suo grasso. Aggiungi le punte degli asparagi e falle saltare nel grasso per qualche minuto, finché saranno cotte ma ancora croccanti. 5. Cuoci la pasta: Fai cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolali al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. 6. Manteca la pasta: Versa gli spaghetti nella padella con guanciale e punte di asparagi, mescola per insaporire. Togli dal fuoco e aggiungi la crema d’uovo e asparagi, mescolando energicamente. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa e vellutata.

Unbalanced

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