Galette de pois chiches, purée de carottes et salade verte

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Step 1

Dans un mixeur, ajouter les pois chiches, les œufs (attention conserver 1 oeuf par personne pour faire un oeuf au plat), flocons d’avoine, sel, poivre et cumin. Mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène. Former 2 ou 3 petites galettes avec les mains humides.

Step 2

Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, et cuire les galettes 2 à 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Step 3

Pendant ce temps, cuire les carottes à la vapeur ou à l’eau jusqu’à tendreté, puis les mixer avec un peu d’eau de cuisson, sel et curcuma.

Step 4

Une fois les galettes cuites, faire cuire l'oeuf restant au plat dans la même poêle.

Step 5

Servir les galettes avec la purée de carottes chaude, l'oeuf au plat et la salade verte assaisonnée. Parsemer le tout de graines de chanvre.