Oeufs brouillés et frites de patate douce

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Préchauffer le four à 200°C (cuisson possible à l'Airfryer).

Step 2

Laver et couper la patate douce en demi-lunes ou en dés. La déposer sur une plaque de cuisson, arroser avec 1/2 c. à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer. Enfourner pour 25–30 min, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée.

Step 3

Dans un saladier, fouetter les 2 œufs entiers + 2 blancs avec du sel, du poivre et des herbes fraîches hachées. Faire chauffer une petite poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Verser les œufs et remuer doucement à feu doux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Step 4

Pendant ce temps, émincer finement le fenouil et les radis. Mélanger avec la roquette, assaisonner d’un filet de jus de citron ou de vinaigre.

Step 5

Servir les œufs brouillés avec la patate douce rôtie et la salade croquante.