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Virginie Lienard
By Virginie Lienard

Boulettes de bœuf laquées, purée de pommes de terre aux herbes

14 steps
Prep:25min
Updated at: Mon, 23 Jun 2025 07:32:34 GMT

Nutrition balance score

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Instructions

Step 1
Épluchez ou lavez bien les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux.
Step 2
Transférez-les dans la casserole, portez de l'eau à hauteur, émiettez-y le bouillon cube.
Step 3
Faites-les cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
Step 4
Pendant ce temps, équeutez les haricots verts puis coupez-les en deux. Émincez finement l'oignon.
Step 5
Transférez les haricots verts dans la sauteuse et portez de l'eau à hauteur. Faites les cuire 4 à 6 minutes à couvert. Ensuite égouttez-les et remettez-les dans la sauteuse.
Step 6
Dans le bol, mélangez la viande hachée avec le panko puis formez-en 3 boulettes par personne.
Step 7
Faites fondre 1 petite noix de beurre dans la poêle à feu vif et cuire/dorer les boulettes de viande uniformément 2 à 3 minutes.
Step 8
Portez le feu sur moyen puis ajoutez la moitié de l'oignon et faites cuire 4 à 6 minutes à couvert.
Step 9
Arrosez les haricots verts de l'huile d'olive, ajoutez le reste de l'oignon et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes à feu moyen. Salez et poivrez à votre goût.
Step 10
Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez le ketchup avec la sauce soja, le miel et l'eau . Ajoutez la sauce aux boulettes de viande et faites cuire 2 minutes en remuant régulièrement. Ensuite, coupez le feu.
Step 11
Pendant ce temps, ciselez les herbes fraîches.
Step 12
Écrasez les pommes de terre avec 1 petite noix de beurre et un peu de liquide de cuisson à votre convenance. Incorporez-y la moutarde et les herbes fraîches puis salez et poivrez à votre goût.
Step 13
Servez la purée sur les assiettes avec les légumes et les boulettes de viande à côté.
Step 14
Arrosez de la sauce restée dans la poêle pour apprêter.

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