Boulettes de bœuf laquées, purée de pommes de terre aux herbes

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Step 1

Épluchez ou lavez bien les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux.

Step 2

Transférez-les dans la casserole, portez de l'eau à hauteur, émiettez-y le bouillon cube.

Step 3

Faites-les cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.

Step 4

Pendant ce temps, équeutez les haricots verts puis coupez-les en deux. Émincez finement l'oignon.

Step 5

Transférez les haricots verts dans la sauteuse et portez de l'eau à hauteur. Faites les cuire 4 à 6 minutes à couvert. Ensuite égouttez-les et remettez-les dans la sauteuse.

Step 6

Dans le bol, mélangez la viande hachée avec le panko puis formez-en 3 boulettes par personne.

Step 7

Faites fondre 1 petite noix de beurre dans la poêle à feu vif et cuire/dorer les boulettes de viande uniformément 2 à 3 minutes.

Step 8

Portez le feu sur moyen puis ajoutez la moitié de l'oignon et faites cuire 4 à 6 minutes à couvert.

Step 9

Arrosez les haricots verts de l'huile d'olive, ajoutez le reste de l'oignon et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes à feu moyen. Salez et poivrez à votre goût.

Step 10

Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez le ketchup avec la sauce soja, le miel et l'eau . Ajoutez la sauce aux boulettes de viande et faites cuire 2 minutes en remuant régulièrement. Ensuite, coupez le feu.

Step 11

Pendant ce temps, ciselez les herbes fraîches.

Step 12

Écrasez les pommes de terre avec 1 petite noix de beurre et un peu de liquide de cuisson à votre convenance. Incorporez-y la moutarde et les herbes fraîches puis salez et poivrez à votre goût.

Step 13

Servez la purée sur les assiettes avec les légumes et les boulettes de viande à côté.

Step 14

Arrosez de la sauce restée dans la poêle pour apprêter.