Spaghettis de courgette sauce fromagé

Lorsque les courgettes sont si grosses qu'on ne sait plus quoi en faire... Cette recette est née pour ceux qui aiment la carbonara mais pas la sieste post-pâte. Les courgettes remplacent les spaghettis, et s'enrobent d'une sauce crémeuse, salée, légèrement fumée. En version classique avec lardons ou végétarienne au tofu fumé, c’est rapide, bluffant, et délicieux. Un vrai plat trompe-l’œil qui ne trompe pas les papilles.

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Step 1

Préparer les courgettes : Peler et couper en spirale ou longueur avec mandoline ou économe.

Step 2

Cuire les cubes de tofu fumé ou lardon dans une poele, environ 5 minutes. Réserver dans une assiette après cuisson.

Step 3

Mélanger la sauce : battre les jaunes d'œufs avec la crème, le parmesan, poivre et une pincée de muscade.

Step 4

Éponger le surplus d'eau des courgettes

Step 5

Cuire les courgettes : dans la même poêle, ajouter un filet d’huile d’olive, faire sauter les courgettes 2 à 3 minutes pour les attendrir sans qu’elles rendent trop d’eau.

Step 6

Réduire la poêle à basse température et ajouter la sauce et le tofu ou lardon pour environ 2 min ou jusqu'à ce que la texture soit à votre goût.

Step 7

Servir avec un peu de parmesan et poivre fraichement moulu.