Couscous merguez

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Mettre la semoule dans un grand plat. Arroser de 20 cl d’eau froide salée, égrainer à la main. Laisser gonfler 10 min.

Step 2

Ajouter un filet d’huile d’olive, bien mélanger.

Step 3

Mettre la semoule dans le haut du couscoussier. Cuire à la vapeur 15 min au-dessus du bouillon (voir étape suivante).

Step 4

Redescendre la semoule dans le plat, égrainer à la fourchette, arroser de nouveau d’un peu d’eau froide. Répéter la cuisson vapeur 2 fois. Toutes les 40min

Step 5

À la dernière étape, ajouter le beurre et bien mélanger.

Step 6

Préparer le bouillon et les légumes :

Step 7

Dans la marmite (bas de la couscoussière), chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon émincé et l’ail.

Step 8

Ajouter les tomates pelées, les épices et remuer.

Step 9

Verser 1,5 L d’eau, porter à ébullition.

Step 10

Ajouter les carottes et navets en morceaux. Cuire 20 min.

Step 11

Ajouter les courgettes, pois chiches et céleri, puis poursuivre la cuisson 15-20 min.

Step 12

Goûter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter coriandre en fin de cuisson.

Step 13

Cuire les merguez :

Step 14

Les faire griller à la poêle ou au four, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Step 15

Servir :

Step 16

Disposer la semoule dans un grand plat, arroser d’un peu de bouillon pour parfumer.

Step 17

Mettre les légumes et les pois chiches dessus.

Step 18

Déposer les merguez grillées sur le dessus.

Step 19

Servir le reste du bouillon bien chaud à côté, avec éventuellement un peu d’harissa délayée dans du bouillon pour ceux qui aiment relevé.

Step 20

👉 Souhaites-tu que je t’adapte la recette en version express (moins de 45 minutes) ou tu préfères garder la méthode traditionnelle à la couscoussière ?