Stollen cake au Thermomix

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Mettre 100 grammes de raisins secs, 100 grammes d'écorces d'oranges confites coupés en morceaux, 60 grammes d'amandes coupées en morceaux, 3 cuillères à soupe de rhum ambré mélanger et réserver dans un récipient.

Step 2

Mettre 170 grammes de lait entier dans le Thermomix

Step 3

Ajouter 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix et chauffer 2 min/37°C/vitesse 2 Ajouter 80 grammes de farine 145 dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 3 Mettre 50 grammes de farine 145 sur la préparation.

Step 4

Réserver pendant 15 min laisser le couvercle sur le bol du thermomix.

Step 5

Ajouter 250 grammes de farine 145, 80 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf, 5 grammes de sel, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, et 1 zeste de citron utiliser une microplane pour le zeste, dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.

Step 6

Ajouter 100 grammes de beurre coupés en petits morceaux et mou dans le Thermomix et pétrir 5 min/mode pétrin.

Step 7

Ajouter les fruits réservés.

Step 8

Pétrir 30 sec/mode pétrin.

Step 9

Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon puis réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.

Step 10

Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Pétrir la pâte et façonner deux pains afin de donner la forme particulière du stollen.

Step 11

Déposer les stollen sur une plaque couverte de papier cuisson.

Step 12

Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 30 min.

Step 13

Préchauffer le four à 180°C.

Step 14

Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C. Surveiller la cuisson de + ou - 5 minutes selon votre four.

Step 15

Mettre 40 grammes de beurre fondu dans un récipient.

Step 16

Sortir les stollen du four, les badigeonner de beurre fondu.

Step 17

Réserver pendant 15 min.

Step 18

Mettre 4 cuillères à soupe de sucre glace dans un récipient.

Step 19

Saupoudrer les stollen de sucre glace, laisser refroidir sur une grille.